姑苏的菜市场是否年夜大都有卖鸡头米

鸡头米一般中秋相近有买的，各个菜场都有的，40元一斤，葑门横街的鸡头米比拟有名气。

怎么吃啊？'>南京报酬甚么爱吃鸡头果？这都怎么吃啊？

鸡头果

1：鸡头果的养分价值鸡头果是一种卵白质出格富厚的一种食品，各类维生素也出格富厚，可以作成风韵小吃，也能够用鸡头果来 AV 女优 各类药膳，有许多药用价值。

2：鸡头果的味性鸡头果是一咱味甘、涩，性平的一种食品。

3：鸡头果的成效与作用鸡头果有很好的补脾止泻的作用，鸡头果有很好的固肾涩精的作用，要是脾虚有了久泻，要是食欲欠好，要是主妇带下病或许是男性有阳萎早泻、遗精等偏差，或许是小便不由有、头昏耳鸣的近况或许是水肿有淋浊等均可以用鸡头果来医治的。要是能常吃鸡头果，就能够普及免疫力，也有普及抗癌作用，也有中途夭折的作用。

4：鸡头果的服法鸡头果的服法许多，可以间接可生吃，也能够把鸡头果可煮食了再吃，放进锅中煮15分钟就熟了。

图片源自 AV 女优 。

气节小食！鸡头米上市了！

到了每一年的8月10号~15号，姑苏有一种出格的小食上市了。

姑苏人吃工具讲气节，时时没有吃。秋日来了，先吃肉月饼，然后就是鸡头米，再来就是阳澄湖年夜闸蟹，再接上去就是藏书羊肉，然后冬天就到了。江苏上海以外少有人莳植鸡头米、剥鸡头米、吃鲜/冷冻鸡头米。算是处所特点小动物了。

鸡头米，又叫鸡头肉，学名芡实，海内叫苏芡或许南芡，为了以及北芡区别。北芡是家养种，有刺的，姑苏的应该是亚种，有紫花芡以及白花芡之分，又年夜又嫩又好吃。

鸡头米是水生动物，姑苏的水八仙之一，以及莲子是远亲，都有一张很年夜的叶子、都有一个骨朵、都有一层外皮。但不很苦的莲心，吃起来滋味也没有同。

以上是鸡头米的后半生。

叫鸡头米由于它剥以前像鸡头。红楼梦里说的鸡头就是这了。滋味清喷鼻， AV 女优 的有一点点嚼劲，很高雅的口感。白叟小孩吃的多，本草纲目、救荒本草各类都有。

也有诗，软温新剥鸡头肉，滑腻初凝塞上酥。唐明皇写给杨贵妃的，很喷鼻艳啦。

鸡头米怎么这么贵？

鸡头米价格每一年都正在涨，2007年35元，2008年40元，2012年80元，今朝价格是100元/每一斤，质料价。饭馆里放一点点，一盘菜价格就下来了，专门待客好比鸡头米虾仁。甜点里放一勺，价格也比的上木瓜雪蛤。怎么这么贵，首要一是出成率低，二是费人工。

鸡头价格本年8元一斤，连壳鸡头米15块一斤，去壳后1斤剩2两。并且很贫苦的就是，没法用机械。惟独老的能力用机械剥，剥好了晒干当南北货卖。老的鸡头米是用钳子剥的。

一般鲜吃的鸡头米都必需用手工剥，用铜指甲，鲜吃的肉嫩，外表有一层衣，用机械剥一层表衣就被刮失，一破外部的浆水跑了就欠好吃了。这类无缺无损的姑苏人叫“年夜丹”。后面诗说的也是“软温新剥鸡头肉”，破了的只能晒干做南北货。

右边为破损鸡头米，边上的红色就是出浆了。这类弹性就要差没有少。无缺无损的姑苏人叫“年夜丹”。

剥嫩鸡头米用铜指甲 剥老鸡头米的钳子，虽然能用机械剥了，可是芡农仍疼爱机械的加工费本人来。

制品率偏低，另有一点缘故原由，就是由于从水中捞进去，24小时内就必需处置惩罚好，不然就变臭。凌晨3点钟农平易近起来捞鸡头，6点捞好开车送到零售市场，8点开市11点售罄。当天姨妈们拿到鸡头米赶着当天起头剥，赶着当天鲜吃发卖或放进冷柜急冻。

里手通知我，为何北芡很少来姑苏鱼目混珠，就是由于必需保障新颖，加之运费过盘费本钱也没有低了，没有如间接正在本地晒了做干货发卖。

正晒干的鸡头米老仁，是用机械震动+离心进去的。这类老仁鲜吃很硬。

专门拆老仁的机械。这类机械效果没有错，每一小时可拆200斤。新颖老鸡头米仁晒干了只剩一半分量，价格却只需130块/斤，煮粥也是顶好的。

一些外埠人没有懂鸡头米，也来剥了赚钱，剥进去的鸡头米个个都是破的。葑门横街街口的几家都是，勿上当。

葑门横街，本来的产区相近，其时村平易近的发卖街区。此刻是古城区的发卖中间。 这条街日常平凡就是剪头卖鱼卖皮鞋，到了鸡头米季候就全平易近都剥鸡头米卖鸡头米了。倡议没有要买街口的鸡头米，一样的代价何须买破损的呢。

已经的鸡头米莳植村

天下更佳的产区正在姑苏葑门一带——杨枝塘、黄天荡(南塘)，古书县志都有记录。惋惜这块位置太好，位于古城区、吴中经济开发区以及姑苏产业园区之间。很早就被填平造高楼了。这相近曾有个天下独一的芡实莳植村，叫群力村，世代就正在这里种鸡头米。厥后被拆迁了，搬到小区里。

世间已无群力村。拆迁到小区群星苑了，相近带个群字的都是本来的群力村。

由于是芡实特点村，群力村平易近祖上都是靠鸡头米糊口的，一些白叟住了小区依然会剥鸡头米贴补家用，不能不说他们剥的就是要好一点，出格圆。

群力村平易近正在社区凉亭剥鸡头米。

群力村有些姨妈有绝活，不必铜指甲，用嘴像嗑瓜子同样的，生产率出格高并且没有破浆，他们管本人的绝活叫”口剥鸡头米“。厥后卫生前提卫生要求普及了，就没甚么人这么做了，可能村里也宣传要求了吧。

群力村独占的渣滓分类：鸡头壳公用桶。

村平易近拆迁后年夜局部人散到工场去打工了，只留下少局部人接续莳植鸡头米。此刻的产区正在同里、太湖、澄湖（以及阳澄湖不要紧），离村平易近的家间隔几十千米，他们只能都是坐个把小时公交车去承包的水塘。瞅瞅仿佛挺没有是味道。剩下一局部人，没有莳植了，做发卖。以村出头具名，注册了牌子专卖鸡头米。

群力社区芡实加工生意业务市场。 AV 女优 出格计划的业余市场，很年夜,只卖这一季度。由于业余，仅上午8点~11点正在年夜范围业务。非业务时段惟独几家散卖。

鸡头米怎么吃、怎么买

正在家烹调注重！

选购鸡头米注重！

由于老仁可以用机械剥，也有没有良商家把老鸡头米掺正在嫩鸡头米里卖，由于很难从仁的外观上断定，从壳上也不易瞅。可是我就教了群力村零售的教员傅，通知各人怎么从泉源划分老嫩！ 老嫩的 辨别就瞅包鸡头米的衣，我手中的是嫩的，色比拟浅。边上这个颜色比拟黄，就是老的。

要是要买

最正宗的鸡头米，群星路二路（近通园路）的群力社区芡实加工生意业务市场，早8-11点为佳。

要是是吃个开心，随意买买，那就葑门横街(古城区)。没有要正在街口买，去内街买没破没出浆水的。怎么选老嫩，方才通知你啦。

或许感觉贫苦，就正在姑苏各年夜菜场有买。

要是是外埠或许恒久保留，把鲜美鸡头米以及水冷冻正在一路，吃前冻结。

鸡头果 学名芡实，正在平易近间俗称鸡头米，属于一种多年水生动物。

鸡头果 又称鸡头菱，因长正在水中，状如鸡头而患上名。

南京报酬甚么爱吃鸡头果？

成效 补脾肾、止泻、止带、固精、化湿。

养分成份本品 含有卵白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷铁、烟酸、维生素B、维生素B二、维生素C等富厚养分物资。

药用价值 脾虚久泻、食欲没有振、带下病、阳萎早泻、遗精、小便不由、头昏耳鸣、水肿、湿痹、淋浊、腰脊酸痛等食之无益。

据古代相干医学迷信杂志报导：

鸡头果还具备抗癌、加强免疫、中途夭折的成效。

鸡头果怎么吃？

可生食或煮食，亦可入药 ，具备健脾、益肾之成效，是南京有名的“水八鲜”中的珍品。

中秋以前恰是鸡头果成熟上市的季候。

剥开其离奇的外壳，内里像石榴同样长满了绿色的果子，而把这些绿色的果子再剥开来，内里就是可以吃的“鸡头米”了。

南京已往盛产鸡头果，它以及鱼、菱角、藕、茭儿菜、蟹、虾、螺蛳一路构成了南京“水八仙”。

鸡头果秋日成熟，市场价30至120元每一斤。

可是因为干旱等天然灾害影响，已往正在屯子水渠塘坝内广泛生长的“鸡头果”，多年来正在南京市已难觅其踪影~

你们见过鸡头果吗？

南京的伴侣有无？

你们喜爱吃吗？

鸡头果南京人的传统 美食 它有许多药用价值，爱 摄生 的南京人固然很是喜爱吃鸡头果啦。这果子长的像鸡头罢了，实在叫学名叫 芡实(当地人叫鸡头米)，是一种 莲科木本动物，其果实外壳形似“鸡头”故而患上名，它的药用价值是 至关高的。 鸡头果， 内里剥进去就是南京人常常吃的水八仙之一鸡头米。一年仅上市2-3个月，玄月是鸡头米更好的时辰，鲜甜软糯，非常甘旨。只是这些年，南京市区年夜范围开发，鸡头果的莳植量削减，陌头以及菜场里曾经难以寻找到它的身影。

鸡头米剥开后只能存放2个小时摆布。因为保留时间短市场价其实不廉价，从60到100多元一斤，晒干的鸡头米，绝对廉价一点。

详细服法许多。

新颖鸡头米可以用来做各类甜汤，与百合、虾仁等清炒。正在姑苏陌头，鸡头米最多见的做法就是糖水了，做法简略又能保留鸡头米自身的鲜喷鼻滋味，此刻吃这类鸡头米的人也愈来愈少了。

一、鸡头米很嫩，冻结后的鸡头米，正在冷水里微微过一下就能够。

二、锅内放冷水以及冰糖煮开，冰糖比例凭据本人喜爱的口胃加，冷水的时辰就放出来就好。

三、糖水煮开后，鸡头米下锅，只需煮30秒摆布就能够吃了。

鸡头果学名叫甚么还真说没有上，四川人就叫鸡脑袋。

提及荷花以及莲花可能许多人傻傻分没有清晰，一般以为就是统一莳植物。实在真要细分就是：长藕的是荷

没有长藕的是莲

鸡头果属于莲的一个种

荷的柄硬而挺，有藐小的刺；莲的柄细而软，不克不及把叶撑出水面，无刺；鸡头果叶、柄、果全身是很长的利刺。

鸡头果的果仁就是芡实。芡实是一种滋补食物，煲鸡汤、猪蹄汤加点芡实、薏苡仁、莲子、当归等，不只风韵奇特，更有补脾固肾的成效。

鸡头果不只仅是芡实可以吃，它的柄也是一种罕见食材。小时辰去割鸡头果时常会割些柄回来，警惕撕去柄上的皮，刺也就一同被撕上去了。

歪切成卵形薄片，素炒，酸爽（真是酸的）够味儿！

这是南京人俗称水八仙中的一种：包含茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头果)、茨菰、荸荠、莼菜、菱。

芡实：俗称鸡头米。南京的南芡圆整粒年夜，质地粘糯，喷鼻气浓烈，甘旨适口，是名贵食物之一。芡实含有碳水化合物、卵白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素以及抗坏血酸、灰分、树脂等，具备滋养茁壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，对体虚者、脾胃衰弱的产妇、血虚者、气短者具备杰出疗效。《本草纲目》记录“芡实能治遗精、带下”。如用南芡60克、北芡15克共煮烂吃，有补肾作用，治遗精、白带以及多尿等。常吃芡实还可医治老年人的尿频之症。

甚么是鸡头果：

“鸡头果”学名芡实，是睡莲科一年生水生木本动物，其果实形似“鸡头”故而患上名。鸡头果，是芡实的成熟种仁。主产于安徽、江苏、山东等地，是自然无公害绿色食物。

鸡头果富含哪些养分：

本品含有卵白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷铁、烟酸、维生素B、维生素B二、维生素C等富厚养分物资。

药用价值：

脾虚久泻、食欲没有振、带下病、阳萎早泄、遗精、小便不由、头昏耳鸣、水肿、湿痹、淋浊、腰脊酸痛等食之无益。据古代相干医学迷信杂志报导，具备抗癌、加强免疫、中途夭折之成效。

由于鸡头果的形状都雅，富含富厚的养分价值以及药用价值，以是许多南京人都喜爱鸡头果。

鸡头果的服法：

鸡头果是甚么？

“鸡头果”学名芡实，是睡莲科一年生水生木本动物，由于果实形似“鸡头”故而患上名。

没有信瞅图

南京报酬甚么爱吃鸡头果？

这个问题有点以偏概全，咱们没有如说，“ 喜爱吃鸡头果的伴侣，他们为何喜爱 ”。

鸡头果的滋味

鸡头果可生吃可熟吃。

滋味有点像脆白甜的荸荠。

实在只这一点就脚以诠释为何有人喜爱吃它了。

固然为了的更深切一点咱们再瞅瞅它的养分。

鸡头果的养分价值

鸡头果是一种卵白质富厚，而且含有维生素B以及维生素C等多种养分物资的食品。

药用上对脾虚久泻、食欲没有振、阳萎早泄、遗精、小便不由、头昏耳鸣、水肿、湿痹、淋浊、腰脊酸痛都无益。

鸡头果怎么吃

1.生吃

鸡头果可以间接生吃，可是失常一点的人会年夜火煮上个10来分钟，等熟了再吃。缘故原由惟独一个，那就是 壳太硬 ，煮熟之后趁着壳软一顿猛吃。

2.熟吃

熟吃的 AV 女优 就太多样了，可以用它取代豆成品做菜料，好比用去失壳的果仁煮甜汤喝，或许用来以及百合一路炒虾仁等等。

甚么是鸡头果？可能对这个叫法有很多人没有熟悉，一说到它的学名“芡实”，多几多少应该晓得是甚么了。也有的叫做“鸡头米”，“鸡头莲”等等别称！

为何叫做鸡头果呢？它跟莲藕属于同科，一样是生长正在水里。成熟的鸡头果，整棵外寓目起来神似鸡头，以是便有如许的“绰号”。

鸡头果的服法是，剥开布满密刺的外壳，便会显露红色的果囊，内里充满了果实，再把果实剥开，果仁就是咱们常见的芡实，鸡头米了。

除了了南京人喜爱鸡头果，年夜局部地域也喜爱啊。好比正在广东有一道名菜“芡实百合喷鼻芋煲”，内里就有鸡头果，口感清甜Q糯，很没有错的 美食 ！实在鸡头果的做法多患上很，好比可以用了煲粥，参加鸡头果，薏米一同煲粥，口感富厚，具备很高的养分价值，可以或许补血养颜成效。

再者煮汤也是很好的，好比“排骨芡实山药汤”，口感丝滑鲜美，有着壮大的袪湿作用。别的还可以甜品，好比参加喷鼻芋粒，煮熟参加白糖，椰浆或许牛奶，别提有多好吃！鸡头果不只是 美食 ，更是高养分的食品。

鸡头果的养分价值： 每一一百克首要含有：脂肪2毫克，卵白质4.4克，钙9毫克，抗坏血酸6毫克等等。更多的是含有富厚的微量元素，碳水化物。

西医以为鸡头果是“水中人参”，是袪湿最壮大的食品。常吃可以或许冶遗精、肾虚、尿频、等病症，有着强体健身，补虚养胃健脾，活血润颜，排毒解热等等成效。

一)红菱鸡头米

用料：鲜鸡头米、鲜水红菱

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1. 鲜水红菱去壳，菱肉所有2片待用。

2. 锅上火参加净水，烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开，掏出。

3. 锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒半晌，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。

(二)鸡头米炒爽豆

用料：当季新颖手剥鸡头米100克，新颖嫩豌豆粒200克，火腿10克

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1. 鸡头米以及嫩豌豆一路过水，火腿切成小粒。

2. 锅内用大量油，参加鸡头米以及嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘便可，上桌前撒上火腿末。

(三)鸡头米爽蔬野菌

用料：鸡头米，白果，百合，马蹄，草菇，白玉菇，滑子菇

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1. 鸡头米先用滚蛋水煮约2-3分钟，备用。

2. 将一切配料筹办好。

3. 一切配料及鸡头米一路下锅清炒，最初调味出锅。

【最家常的服法】

(一)野菜鸡头米饼

用料：荠菜、鲜鸡头米、水磨糯米粉

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1. 荠菜洗净烫熟切成茸，待用。

2. 鲜鸡头米打成茸。

3. 把荠菜茸、鲜鸡头米茸、糯米粉，加盐、橄榄油以及成粉团做成饼，蒸熟即成。

(二)鸡头米湖虾仁

用料：当季新颖手剥鸡头米50克，太湖手剥湖虾仁350克，芦笋10克

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1. 将虾仁挑去黑筋，冲水两小时至虾肉半通明，用滤网把水滤洁净，用洁净吸水纸吸干水份。

2. 虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后参加鸡蛋清、生粉，拌匀放置便可保留。

3. 鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。

4. 锅上火，放油，110 时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘便可上桌。

【最 摄生 的服法】

(一)官府三宝鸡头米

用料：上等火腿肉、老鸭肉、草鸡肉、猪瘦肉、鲜鸡头米

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1. 把上等火腿肉、猪瘦肉、鸭肉、鸡肉文火煮熟，加清汤炖3-4小时即成清汤三宝。

2. 把鸡头米煮熟放入三宝汤中便可。

(二)荷塘小炒

用料：鸡头米、莲藕、虾仁、荷兰豆、黒木耳、蒜片、干葱片、红黄椒片；酱料：XO酱、料酒、盐、味精、生粉；

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1. 虾仁剁成茸，加过量盐、水、味精打上劲，从孔中塞入莲藕，塞紧后切成0.5厘米的片，沾上生粉入油锅煎至断生，其它主料过水待用。

2. 旺炽热锅，下底油，五成热时放入配料煸出喷鼻味后，倒入主料、酱料、料酒旺火翻炒，凭据本人口胃参加过量盐、味精降味出锅即成。

鸡头米几多钱一斤

你好，本年气候不断就没怎么热起来过，水温低鸡头的长势没有太好，产量较着降落，价格就一起飙升了。”在剥鸡头米的郭老伯通知记者，本年他种了12亩鸡头米，去年一亩可以播种150斤，本年连100斤都没有到，产量锐减三分之一。别的一名商贩称，本年刚上市时鸡头只需6元一斤，此刻曾经涨到快10元了，鸡头米的价格也就下跌了，“此刻每一斤曾经要110元了，中秋前可能会涨到120元以至是130元。

正宗芡实几多钱一斤？

截止时间2020年4月，芡实价格正在20-100元以上一斤。

芡实的价格分为整粒、两瓣、四瓣以及碎米四种，没有同的形态价格也存正在差别，芡实整粒的价格正在62元摆布、两瓣正在55元摆布、四瓣正在42元摆布、碎木正在20元摆布。

新颖的芡实凭据巨细以及老嫩的水平也分为没有同的层次，价格20～60元一斤。干芡实的价格升沉也比拟年夜，平凡的一斤50～80元摆布，贵的也有100元以上一斤的。干芡实凡是整颗的价格会高一些，半颗的则绝对较为廉价。同时，依照去壳的体式格局分为机械去壳以及人工去壳，人工去壳确定会比拟贵一些，由于人工去壳的芡实通常是整粒的，用起来的效果也会比拟好。

扩大材料

芡实虽然可以常常食用，但也没有宜多吃，以是更好照旧没有要每天吃。芡实虽然有许多养分身分如碳水化合物、脂肪、卵白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性子较固涩收敛，岂但年夜便软化者没有宜食用，一般人也没有合适把它当主粮吃。

芡实又可以分为生食以及炒食两种哦，生的芡实首要以补肾为主，而一些药店中发售的炒芡实则以健脾开胃为主了，通知各人哦，炒芡实可以要比拟业余的人炒好哦。别的，亦有将芡实炒焦应用的，首要以补脾止泻为主。值患上注重的是，芡实无论是生食照旧熟食，一次切忌食之过多，不然难以消化。

参考材料来历：baidu百科—芡实

姑苏的鸡头米几多钱一斤？

“鸡头米”陆续上市，每一斤售价正在80元摆布，

8月20日当前“鸡头米”将多量量上市，质量也更佳。

此刻正在姑苏能买到新颖的鸡头米吗？一斤几多钱？那里能买到？

国庆之后就年夜量上市了 姑苏的车坊那盛产这个 新颖刚采摘的未去壳的约莫四、5块一斤（6--8斤可以剥出一斤鸡头米） 剥好的约莫45--50一斤 去年的价格比前年略微高了点

记患上采用啊