剁椒鱼头应该如何做？

资料：新颖鳙鱼头一个（3斤摆布）、剁椒、姜、葱

之一步：将鱼头洗濯洁净，用料酒和生姜腌制半个小时，正在腌制的时辰，用手将料酒以及生姜匀称，如许能力到达充实去腥的目的。正在去腥的同时，正在锅中倒入油，参加年夜蒜末翻炒出喷鼻味，参加剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出喷鼻味后备用。

第二步：将炒好的剁辣椒匀称的涂抹再鱼头上，正在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就能够了，如许剁椒鱼头就做好了，做进去的剁椒鱼头喷鼻辣入味，全无腥味。

以上就是剁椒鱼头的做法了，年夜厨教你做剁椒鱼头，喷鼻辣入味没腥味，最重要的是简略易学。

总结的几个要害：一、抉择上好的剁椒以及新颖的鱼头，用蚝油腌制。二、蒸鱼头的时间不克不及太长，8-10分钟脚够，保障蒸进去的鱼头鲜嫩三、蒸好的鱼头淋上过量的蒸鱼豉油，滋味要好许多。四、吃完鱼头，还可以凭据本人的口胃增添煮好的面条或豆腐丝等。

怎么做'>剁椒鱼头怎么做

剁椒鱼头的做法

工艺炒

口胃家常味

时间15分钟

难度新手测验考试

主料main

鱼头1个2人份

辅料others

料酒15克 红剁椒50克 豆瓣酱30克 豆豉15克 葱段30克 葱花20克 姜片20克 盐2克

步骤step

1

鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g

葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g

步骤step

2

用少许盐以及料酒将芋头腌制5分钟

步骤step

3

锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒喷鼻，盛入碗中备用

步骤step

4

碗底铺上姜片以及葱段，将鱼头盖上

步骤step

5

将炒好的剁椒酱匀称铺正在鱼头上

步骤step

6

移入蒸锅，滚水煮8分钟

步骤step

7

撒上葱花

步骤step

8

没有说啦顿时开动！

剁椒鱼头的制品图

剁椒鱼头的烹调技巧

技巧tips

1.剁椒鱼头最合适用肥头鱼的鱼头来 AV 女优 ，肥头鱼肉质鲜嫩无腥味，很是的喷鼻美。

2.蒸制鱼头时间没有要过长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。

“剁椒鱼头”的正宗做法是甚么呢？

剁椒鱼头是一道很是经典的菜，属于湘菜的系列，首要因此麻辣以及酸辣为主，哄骗剁椒或许是干辣椒的喷鼻味融入到鱼头中，滋味很是的奇特。年夜大都人日常平凡吃剁椒鱼头都是正在饭馆内里吃的，实在这道菜正在家内里 AV 女优 也比拟简略，各人可以测验考试着学一下。

1、剁椒鱼头的正宗做法

一、剁椒鱼头的首要食材就是鱼头，然后要筹办比拟多的剁椒，姜，蒜，新颖的红辣椒以及干辣椒。一般剁椒的盐味都是比拟重的，以是还要筹办新颖的辣椒来提鲜，综合一下，滋味就会变患上出格鲜美。鱼头正在买回家之后要先用蚝油举行腌制，如许能力够提鲜用的时辰，只要要用到半个鱼头。旅店正在 AV 女优 这道菜的时辰会放许多的味精以及鸡精，可是各人正在家内里做的话就能够省略到这个步骤。

二、鱼头腌制好了，其余的食材都曾经筹办好了，之后就能够起锅烧油了，等油温热了之后，先把姜以及蒜放到锅内里去炒喷鼻，然后再把剁椒放出来，红辣椒也要放到锅内里去一路翻炒，翻炒的历程中本人要调味，参加一些蚝油生抽以及胡椒粉和蒸鱼豉油。等剁椒的红油全数炒进去之后就能够盛进去备用了，各人正在炒的时辰必定要记患上略微多给一点油，如许辣椒的喷鼻味能力够彻底进去。

三、最初一道工序就是把鱼头放到锅内里去蒸，正在蒸鱼以前，先把方才曾经炒好了的辣椒酱匀称的附到下面去，然后用年夜火炬鱼蒸15分钟摆布，等鱼头蒸熟了之后拿进去，正在下面撒上一把葱花，然后再倒上蒸鱼豉油。然后正在洁净的锅内里再一次的把油烧热，让热油匀称的淋正在葱花上，如许葱的喷鼻味能力够真实的融入到鱼头内里去，如许一道简略好吃的剁椒鱼头就做好了。

2、结语

实在剁椒鱼头这道菜首要的魂灵就是辣椒酱，以是各人正在筹办的时辰必定要注重辣椒的质量。最初一道用热油零冲，它的工序也是不克不及少的，如许做进去的鱼头能力够入味。

剁椒鱼头的做法

由于出门买菜不易，以是日常平凡只管即便多买一些可以放的住的食材。头两天，小区门口有卖鲜活咸水鱼的，肥头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很廉价险些都正在五六块钱一斤，绝对于猪肉牛肉但是廉价多了，并且鱼肉养分富厚，含有人体需求的许多养分物资，合适家人常常食用，以是我一次性买了好几条鱼，患上有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃均可以！

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

起首筹办食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中心刨开成扁扁的的外形；剁椒，葱姜筹办好

步骤step

2

把鱼头下面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓 AV 女优 一会，更好是腌渍一会，然后把鱼头放到年夜盘子下面，葱姜丝撒正在鱼头上上。

步骤step

3

上蒸锅蒸制，年夜火烧开后接续蒸制十分钟，鱼头便可熟透。

步骤step

4

拿出蒸熟的鱼头，泼上热油便可上桌食用。

剁椒鱼头的制品图

剁椒鱼头的烹调技巧

技巧tips

明儿总结：1鱼头的处置惩罚很重要，把鱼头刨开是为了，鱼头可以疾速匀称的熟透。

2由于剁椒的滋味很富厚，以是盐以及味精之类的调味品可以没有放。

3最初泼油可让滋味越发喷鼻醇，要是在减胖阶段或许没有喜清淡的

剁椒鱼头怎么做必修

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十年夜经典名菜之一，凡是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品光彩红亮、味浓、肉质细嫩。胖而没有腻、口感软糯、鲜辣可口。

此次的剁椒鱼头拔取个头比拟年夜的年夜头鱼来 AV 女优 ，其一是肉质丰满，再者是年夜头鱼鲜嫩，正在广粤地域经常使用炖煮的体式格局举行烹饪，与剁椒等资料交融举行清蒸，可以组合出没有同的摒挡口感。

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

鱼头洗净沥干水份，将料酒涂抹匀称。

步骤step

2

姜片置于盘子底部，放入鱼头。

步骤step

3

将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺正在鱼头上。

步骤step

4

放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

步骤step

5

掏出鱼头，倒失腥水。

步骤step

6

淋上些许豉油，放上葱丝，最初给鱼头淋上煮沸的热油便可。

剁椒鱼头的制品图

剁椒鱼头的烹调技巧

技巧tips

全体来讲，这道剁椒鱼头没有算很辣，一般人均可以吃，喜爱口胃更重的可以加少许辣椒油举行调味。

剁椒鱼头的步骤

质料：鱼头。调料：剁椒2年夜勺、苏子叶四片，高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许。做法：一、新颖花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒匀称的涂抹正在鱼头上腌制半小时。二、锅内油烧至七成热，放入剁椒以及苏子叶炒出喷鼻味，此间参加料酒。三、将炒好的剁椒浇至鱼头的背面，倒扣后鱼头侧面朝上。四、将残剩的剁椒匀称的浇至鱼头的侧面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟便可出锅，洒上葱花便可。

剁椒鱼头的做法

主料main

鲢鱼头1个3人份

辅料others

食盐少许 鸡精少许 姜少许 蒜少许 料酒少许 剁椒2年夜勺 白酒过量 动物油过量 小葱过量

步骤step

1

新颖花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒匀称的涂抹正在鱼头上腌制半小时

步骤step

2

锅内油烧至七成热，放入剁椒以及苏子叶炒出喷鼻味，此间参加料酒

步骤step

3

将炒好的剁椒浇至鱼头的背面、倒扣后鱼头侧面朝上

步骤step

4

将残剩的剁椒匀称的浇至鱼头的侧面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟便可出锅，洒上葱花便可