如何做京酱肉丝好吃又简略

京酱肉丝好吃又简略的做法以下：

用料：里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根、淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、卵白1个、盐2克、豆腐皮2张、喷鼻油少许。

步骤一、猪脊肉通脊280克，顺着肌肉纹路年夜刀切2.5妹妹的片，约莫是筷子头那末个厚度。

步骤二、再将肉片改刀成丝，宽度与厚度一致。

步骤三、肉丝加净水投洗洁净，直至水清没有污浊。

步骤四、筹办一根年夜葱的葱白与年夜葱的纹理标的目的呈45度角下刀，切成葱丝。葱白的切法是将年夜葱一刀破开一半，去失葱芯，将葱白平铺正在案板长进行改刀切丝。豆腐皮切成约莫8厘米见方的块。

步骤五、葱芯没有华侈，拍破一块姜根葱芯一路浸泡揉搓出葱姜水，葱姜水取约10-15克、黄酒5克、盐2克参加肉丝，抓拌1分钟至水份被接收。

步骤六、肉丝再下半个鸡蛋清，再次抓拌一分钟，然后撒入4勺玉米淀粉使肉丝上浆。

步骤七、静至15分钟的肉丝下锅滑油，油温5成热万万没有要过高。

步骤八、用筷子拨散肉丝使肉丝受热匀称，滑至肉丝彻底变色顿时捞出，这时候的肉丝八成熟，很嫩。

步骤九、锅内留一点底油，炒化白糖3勺至喷鼻油色。关小火，挤入面酱25克、黄酒5克，面酱以及汤汁交融为一体，水份蒸发，汤汁黏稠，锅内冒小泡。

步骤十、锅内酱喷鼻四溢后，开年夜火，下入滑好的肉丝，黏稠的酱汁包裹正在肉丝上。

步骤十一、出锅前淋一点点喷鼻油，提前将葱丝堆正在盘中央，豆腐皮摆正在周围，酱好的肉丝淋正在葱丝上，哄骗余温引发出葱白的喷鼻气。

京酱肉丝怎么做好吃

导语：颀长的肉丝，搭配口感超棒的酱料，真是肉食主义的最喜爱的摒挡。上面是京酱肉丝做法，接待参考!

主料

猪里脊肉400g 甜面酱100g

番茄酱1勺 蚝油2勺

老抽少些 白糖2勺

料酒1勺 淀粉过量

鸡蛋清1个 鸡精少许

盐少些 葱白1段

【京酱肉丝】的`做法步骤

1. 里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓抓，腌制20分钟。

2. 这时候筹办葱白，切同样长的小段，再切丝，摆盘备用。

3. 锅放油烧热，下生姜葱爆喷鼻，炸后将生姜葱捞进去。

4. 将腌制好的肉丝下锅，疾速翻炒。

5. 炒到肉丝颜色全数变白后，盛起来。

6. 锅内再倒点油烧热，下甜面酱、番茄酱、蚝油、糖炒炒，再放一点老抽上色。

7. 将肉丝下锅翻炒，使酱汁全数粘附正在肉丝上，略炒一会，放鸡精炒匀出锅。

8. 做点夹饼，包着吃，超等好吃!夹饼做法——见我的菜谱《超简略～自制夹饼》

京酱肉丝怎么做好吃？

京酱肉丝好吃的做法：1.筹办食材，年夜葱取葱白，猪肉更好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一张是约莫20cm的正方形，淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉。2.肉切丝后用水洗濯一上来血水再挤干。年夜蒜剁末。 浆好肉后再把年夜葱白歪着切成丝。豆皮平均分红四个正方形，没有要切太早，容易风干。切好的豆皮以及葱丝摆盘。3.肉丝上浆： 把料酒、糖、盐、小苏打、白胡椒粉放入肉丝中，加30克净水，沿一个标的目的抓至水份被接收，再参加30克净水，一样抓至水份被接收，肉丝用手攥没有出水就行了，约莫1-2分钟。 参加蛋清，一样抓匀，蛋清必定要充实抓匀，不然滑肉时会出白沫。 参加水淀粉抓匀，不成时间太长，只需淀粉水匀称包裹正在肉名义攥没有出水便可，抓时间长了淀粉会被肉接收，影响口感。4. 浆好的肉丝名义倒一勺油抹匀，放10分钟。调料汁：17克甜面酱+8克蚝油+7克料酒+过量老抽（约半勺，详细瞅颜色）+8克白糖+大量净水，调好。5.多倒一些油，小火，肉丝3成油温下锅，等几秒底部稍定型，用筷子把肉划散。6.用筷子不绝划肉，至全数变色，捞出沥干水份以及油，锅中油比拟腥，倡议倒失。7.起锅烧油，小火，放入蒜末爆喷鼻，放入酱料炒出喷鼻味。放入肉丝，中年夜火煸炒。8.酱汁匀称包裹正在肉上便可出锅，没有要炒到太干，放一下还会变干些。9.用豆皮卷着肉丝以及年夜葱吃，超喷鼻。也可再切些胡萝卜丝，黄瓜丝一路卷。