沙锅炖羊排的做法（沙锅炖羊排的做法最正宗的做法）_大气生活常识热门资讯网站生活门户资讯网站

沙锅炖羊肉的做法

沙锅炖羊肉做法一，

资料

带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒

做法

1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；

2）葱、姜片煸喷鼻将羊肉下锅翻炒数下，

3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角以及开水，年夜火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时摆布至酥烂；

4）参加老抽生抽以及糖接续用中小火煲30分钟摆布，火略开年夜至汤汁浓稠便可。食历时可以加点青蒜段。

做法二，鲜虾羊肉沙锅

资料

羊腿肉250g，年夜虾5只，白萝卜一截约200g，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2年夜勺，白胡椒一撮，盐过量，喷鼻菜过量

做法

一、将羊肉洗净切成三、4cm见方的年夜块，年夜虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用铰剪开背地挑出虾线

二、姜切片，葱切寸段待用

三、起油锅，中炽热锅后将年夜虾下锅，每一面煎十几二十秒至虾壳出喷鼻味

四、盛出年夜虾，放正在冰箱待用，正在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉名义变色

五、下姜片、葱段以及花椒，略微翻炒出喷鼻味

六、烹入料酒，稍煮一下子让酒精挥发，下没过食材的热水

七、煎炒羊肉时正在另外一个炉灶上中火预热沙锅，将羊肉连汤带肉转移至沙锅

八、年夜火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟

九、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口巨细的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，接续小火炖半小时，至萝卜煮软

十、将以前煎过的年夜虾放入沙锅，加盐调味，煮开后年夜火煮二、3分钟，至虾全熟便可关火

十一、上桌前撒上少许白胡椒粉以及喷鼻菜碎便可

小窍门

一、煎过年夜虾的锅子没有要洗，间接用来煎羊肉，让虾油可以融入羊肉汤里

二、年夜虾煎至半熟后还要等一个多小时才参加锅里，以是更好先放正在冰箱里保鲜待用

三、花椒可以有用去失羊肉的腥膻，但没有要加太多

四、最初将年夜虾参加沙锅后没有要煮过久，坚持虾肉脆嫩

五、喜爱辣的可以最初滴些辣椒油下来

炖羊排的做法最正宗的做法

炖羊排的最正宗的做法以下：

一、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包约莫1斤半重，带骨没有带皮。

二、羊排洗净，切成约5厘米长的年夜块。

三、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

四、另用沙锅烧一年夜锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇失血沫。

五、盘中配料之一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是喷鼻叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴喷鼻、当归。放配料的准则是品种虽多，但每一种的量都很少，出格是桂皮以及陈皮必定不克不及多，桂皮最多指甲巨细的一块。配料量年夜味重就没有是清炖了。

六、将上述盘中配料全数放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入过量盐再炖煮1小时。盐量的掌握，放入后尝一下，滋味要较着比日常平凡喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉没有喷鼻。

七、煮两个小时后还要剩半锅水的量，以是水也不克不及少放。不外剩下的汤是没有会华侈的，用来做酸辣羊汤又是另外一道甘旨。

八、喷鼻葱、喷鼻菜洗净切碎。

九、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的喷鼻葱、喷鼻菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用正在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒。将沙锅中的热羊汤盛出两勺淋正在羊排上，靠汤的热度引发出喷鼻葱、喷鼻菜以及胡椒的喷鼻味。清炖羊排就行了。

炖羊排需求注重甚么？

一、注重焯水:因为羊肉都有比拟年夜的膻味，羊排也不克不及防止，鄙人锅炖煮以前，需求先颠末焯水，将羊排中的血水等处置惩罚后，可以去除了一局部膻味。

二、要冷水下锅:因为间接用应用热水炖，会形成羊排的外层先变熟，锁住名义，不克不及将内里的肉腥味等散进去，炖进去的羊排滋味会比拟腥，而应用冷水，羊排受热匀称，腥味等可以从外部逐步散进来，炖进去的羊排滋味更佳。

怎么炖好吃'>沙锅羊排怎么炖好吃

起首要筹办好羊排两斤，另有红萝卜三个，除了此以外还要筹办好将5~6片，然后一把枸杞，他的做法照旧比拟简略的，起首要将羊排用冷水泡，梗概泡5，6个小时，如许咱们会把羊排傍边的血水都泡进去，中心咱们必定要注重，多换频频水，如许可让血水排出越发洁净，然后将泡好水的羊排放入咱们的锅中倒入冷水加热，咱们正在加热之后可以等上一下子，如许等羊排约莫三分熟的时辰捞起来再用冷水洗一遍，洗好之后的羊排从头放入锅中，这些锅咱们就更好选用沙锅，将羊排放入锅中之后，再放入咱们筹办好的红胡萝卜，另有枸杞以及姜，再参加一些冷水，这些冷水可以没过咱们所参加的资料或许是比资料更高一些，这时候候咱们用年夜火烧开烧开之后再改为小火逐步的炖羊排就能够了，比及炖好之后咱们可以喝羊排，汤，咱们也能够将羊排切块食用，要是咱们想要肉质越发鲜美的话，可以蘸点盐吃，如许会增长它们的口感。

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