云南小吃气焖玉米粑粑的做法具体先容
所属地域：云南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
气焖玉米粑粑的建造资料：鲜玉米粒1公斤，面粉300克（或米饭、青毛豆），白糖200克，动物油10克。
气焖玉米粑粑的先容：此点正在云南屯子颇为风行，新颖玉米上市，屯子家家兴尝鲜，通常走戚属友的均用此点款待。气焖，又叫气汗，是屯子土语，是指制此饼时锅内加水，加热没有让蒸汽溢出，其蒸汽遇锅盖成蒸溜水，即为气汗。用气以及气汗蒸熟粑粑。
气焖玉米粑粑的特点：
金黄敞亮，鲜甜喷鼻嫩，质地泡散软糯，似发面饼，饼底结成锅巴，口感脆爽。
教您气焖玉米粑粑怎么做，怎样做气焖玉米粑粑
1.鲜玉米用石磨磨成玉米浆，下入面粉、白糖搅拌匀称，成玉米糊浆。
2.尖底铁锅上火，参加净水（400克）烧热，锅边抹上油，下一勺玉米糊由其天然摊开成粑粑状，加盖密封，焖到水干，铲出即成。
气焖玉米粑粑的建造方法：鲜玉米使用石磨加工，用铁磨会使玉米浆发黑，可抉择面粉或青毛豆、米饭参加，再参加青毛豆以及米饭时同时也要用石磨磨细。